Υλικά (για 2-4 άτομα)

Για τη σαλάτα

• 15 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες
• 2 κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
• 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
• 4 αυγά βρσμένα κομμένα στη μέση
• 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 3 κ.σ. κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. αλάτι χοντρό
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ντρέσινγκ

• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
• 2 κ.σ. μηλόξιδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα

1. Πλένουμε τις πατάτες και να τις βάζουμε να βράσουν.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν για 15 με 20 λεπτά.
3. Μόλις βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
4. Τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Παράλληλα, σε άλλο σκεύος βράζουμε για 8 λεπτά, τα 4 αυγά, σε χαμηλή θερμοκρασία.
6. Στο ίδιο μπολ-σαλατιέρα ρίχνουμε τις ελιές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, αυγά, την κάππαρη και τον κόλιανδρο.
7. Αλατοπιπερώνουμε και αναμειγνύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά.

Για το ντρέσινγκ της σαλάτας

1. Χρησιμοποιούμε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.
2. Ρίχνουμε στο βάζο το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το μηλόξιδο και το λευκό κρασί.
3. Ανακινούμε το βάζο μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.

Tip: Μπορούμε να την αφήσουμε για 30' σκεπασμένη και μετά να τη σερβίρουμε, ώστε να έχουν ενωθεί οι γεύσεις και τα αρώματα!

Πηγή: http://www.sidagi.gr/