Υλικά:

• 2 κ. κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 4 ώριμες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
• 1 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές κομμένες στα τέσσερα
• 4 σκ. σκόρδο κομμένες σε φετάκια
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. ματζουράνα ξερή
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα ταψί βάζουμε τις ντομάτες, με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο ρίγανη, τη μαντζουράνα και 3 (από τα 4) φετάκια του σκόρδου.
2. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις ελιές και την πιπεριά και τα σπρώχνουμε στις άκρες του ταψιού, ώστε στο κέντρο να χωρέσει το κοτόπουλο.
3. Λιώνουμε και την άλλη σκελίδα σκόρδου και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη, μαντζουράνα), ανακατεύοντάς τα πολύ καλά.
4. Με πινελάκι, αλείφουμε με το μείγμα του σκόρδου/μυρωδικών όλο το κοτόπουλο κα το βάζουμε στο ταψί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 1μιση ώρα, γυρίζοντάς το μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πηγή: https://news.makedonias.gr