Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 120 γρ μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
• 120 γρ φλ. τσ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 100 ml γάλα
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 3 αβγά
• 130 γρ. τυρί Χωριό ελαφρύ τριμμένο
• 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τις ελιές, την ντομάτα και το τυρί.

Χτυπάμε τ' αβγά ελαφρά, προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο και χτυπάμε να ενωθούν.

Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Λαδώνουμε μια μακρόστενη αντικολλητική φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μείγμα.

Το ψήνουμε 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/syntagi/340/Almyra-mafin-me-tiri-elies-liasti-ntomata-kai-thymari